原标题:这菜在山西众所周知,外地人却很少听说过,儿子爱吃到停不了口

有一种菜,在山西可谓是众所周知,可是外地人却很少听说过,它便是拨烂子。作为山西人,小编从小就特别爱吃家里炒的拨烂子,这道菜是将马铃薯、胡萝卜擦丝,拌上面粉蒸制后,再参加韭菜、蒜苗等配菜炒制而成的。是饭也是菜,进口绵软,滋味咸鲜,特别解馋。自从来到北京,经常思念家园的滋味,所以也自己学着煮饭,尤其是有了孩子之后,更是一有时刻就泡在厨房。现在儿子现已上小学了,和我相同,也特别爱吃炒拨烂子,只要做这菜,肯定是吃的不断口,食欲大开。不过小编在和搭档谈天的时分,发现外地的搭档根本都没听说过拨烂子,所以小编决定将这道拨烂子共享出来,让我们也能够吃到山西的家常美食。

炒拨烂子

By 羊羊厨房

配料:

马铃薯 1个、胡萝卜 1个、面粉 3勺、玉米淀粉 1勺、蒜 2瓣、姜 2克、线椒 1个、韭菜 20克、植物油 15克、精盐 2克、鸡精 1克

烹饪过程:

1.预备资料,马铃薯去皮,和胡萝卜一同擦丝

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2.马铃薯丝胡萝卜丝淘洗一下,控干水,放少量植物油拌匀

3.放入玉米淀粉和中筋面粉(玉米淀粉要多放一些,二者份额约为3:1,其实也能够悉数用面粉),抓匀,放入蒸屉,松松的铺一层,盖盖大火烧开,蒸5分钟取出挑散

4.洗净的韭菜、姜、大蒜、线椒别离切一下

5.起油锅,放入蒜、姜丝炒香,放入蒸好的胡萝卜马铃薯丝、线椒翻匀,放入适量盐

6.翻炒几下,放入韭菜翻匀,放入鸡精炒匀盛出

烹饪小贴士:

1、刀工欠好的人能够用擦子擦丝,刀工好的能够用刀切丝,可是不能太粗了,不然欠好看也欠好吃。2、配菜能够随意调配,喜爱吃辣的还能够放点辣椒或许辣椒油什么的。